香蕉颜色
常见的香蕉颜色有三种，分别是青色、黄色和茶色。一般情况下，香蕉会在11-12月份成熟，成熟后最常见的颜色就是黄色。
1、黄色香蕉：黄色香蕉11月份开始陆续成熟，这时香蕉的甜味以及硬度是最适中的，还有着美容和抗衰老的效果。
2、青色香蕉：青色是香蕉还未成熟时的颜色，追求新鲜感的话这时候吃最合适，口感甜中夹杂着酸涩，还有着缓解便秘的作用。
香蕉品种
香蕉的品种很多，常见的有米蕉、芝麻蕉、北蕉、仙人蕉、李林蕉、西贡蕉、灰蕉、玫瑰蕉等，其中玫瑰蕉和北蕉的口感都很好。
1、北蕉：北蕉3-6月果实成熟，是台湾省的重要香蕉品种，果实成熟后呈弓形，肉淡黄色，口感细嫩香甜，风味极佳。
2、玫瑰蕉：玫瑰蕉种植10个月后即可采收，但是产量有明显的季节差异，呈现冬低夏增的状况。果实成熟后果指细长，口感香甜。
香蕉颜色变化过程的顺序
香蕉在刚刚长出来的时候是青色的，随着植株的生长，香蕉会逐渐变为金黄色，等到果实熟透了，其颜色就会变为茶色。